Viaggi di gusto: cucina senza confini
La cucina del Tabasco porta con sé l’essenza dei viaggi e delle esperienze dello chef. Dopo 15 anni trascorsi esplorando sapori e tradizioni culinarie in luoghi affascinanti come Mykonos, Messico, Formentera, Svizzera, Thailandia e Filippine, ha creato un’identità gastronomica unica, fatta di contaminazioni, curiosità e innovazione.
La sua passione per le materie prime lo ha spinto a coltivare un orto, dove nascono frutta, verdure ed erbe aromatiche spontanee. Ogni giorno, questi ingredienti freschissimi arrivano nella nostra cucina, trasformandosi in piatti che raccontano storie di terre lontane e di ritorni carichi di ispirazione.
Da questa sinergia nasce il nostro progetto: un’esperienza culinaria che supera i confini della tradizione per sorprendere, emozionare e regalare ai nostri ospiti un viaggio attraverso il gusto.
Tapas
Crocchette di Patanegra / Salsa Alioli
AL PEZZO EURO TRE
Crocchette di Baccalà / Crema Patate
AL PEZZO EURO QUATTRO
Crostino / Pomodoro / Patanegra
AL PEZZO EURO QUATTRO
Crostino / Calamari cacciuccati
AL PEZZO EURO QUATTRO
Calamari fritti / Salsa aioli
AL PEZZO EURO SETTE
Miniburger Salmone / Yogurt / Miele
AL PEZZO EURO CINQUE
Bao Buns / Tonno rosso / Mayo Wasabi
AL PEZZO EURO CINQUE
Bao Buns / Pulled Pork Vegano / Mayo
AL PEZZO EURO CINQUE
Babaganoush / Melanzane arrostite in crema
AL PEZZO EURO CINQUE
Ostriche Fin del Claire
AL PEZZO EURO TRE
Wagyu A5 / Mayo Wasabi / Tartufo / Crostino
AL PEZZO EURO NOVE
Antipasti
Antipasto di terra
Tagliere affettati, formaggio e miele / Potato bread, burro / Melinzanosalata / Bruschette olio nostro e salsiccia / Frittino del giorno / Crostini fegatini
EURO DODICI MIN 2 PERS.
Antipasto di mare
Sauté di cozze / Seppia e patate / Frittino del giorno / Crostini cacciuccati / Calamari saltati e bietole / Alici marinate
EURO QUINDICI MIN 2 PERS.
Carpaccio / Tonno rosso / Spada / Agrumi
EURO DICIOTTO
Piatto Patanegra / Pomodoro / Focaccia
EURO VENTI
Soutè di Cozze
EURO DODICI
Tartar di Tonno rosso / Soia / Capperi / Senape
EURO QUINDICI
Tartar di Manzo / Tuorlo / Capperi / Senape
EURO QUATTORDICI
Carrello formaggi
accompagnati da miele e confetture
Comte / 24 mesi
EURO SETTE
Parmigiano / 36 mesi
EURO SEI
Pecorino di Pienza
EURO SEI
Pasta
Paella de Mariscos
EURO VENTIDUE
Cappellacci / Burrata / Pistacchio / Gambero Rosso
EURO VENTIDUE
Spaghetti / Vongole veraci / Bottarga
EURO DICIANNOVE
Tagliolini / Ragù Manzetta Prussiana
EURO DICIOTTO
Scrigno Burrata / Pomodoro / Basilico
EURO DICIASSETTE
Pesce
Filetto di Orata all’isolana
EURO VENTUNO
Pescato del giorno / Alla Griglia / Al Sale / Al Forno
“Selezione giornaliera”
EURO SETTE L’ETTO
Crudo di Mare
EURO TRENTATRE
Tonno Tataki / Verdure / Katsobushi / Wasabi
EURO VENTIDUE
Frittura di mare / Mayo miso / Mayo wasabi
EURO VENTIQUATTRO
Carne
Tagliata di Fassona
EURO VENTIQUATTRO
Bistecca Fiorentina / Manzetta Prussiana
EURO SETTE ALL’ETTO
Contorni
Patate Arrosto
EURO CINQUE
Patate Fritte
EURO CINQUE
Verdure dell’orto / varie cotture
EURO CINQUE
Dolci
Frutta Realistica “ARACHIDE”
Ganache di Arachide / Burro d’arachide / Semifreddo alla Nocciola / Cioccolato
EURO DIECI
Frutta Realistica “BACCA DI VANIGLIA”
Ganache di Vaniglia / Semifreddo alla Vaniglia / Cioccolato
EURO DIECI
Tiramisù Spray
Crema al Mascarpone / Crumble di Biscotto / Caffè / Sorpresa al Caramello
EURO SETTE
Lemon Tarte
Crostata / Crema al Limone / Meringa flambè / Frutta
EURO SETTE
Gelati & Sorbetti
Vaniglia / Pistacchio / Limone
EURO SEI
Degustazione semifreddi “Dai Dai”
EURO SETTE
Semifreddi artigianali
Torroncino / Frutti di Bosco / Pistacchio
EURO SETTE
Frutta fresca di stagione
Tagliata di Frutta secondo disponibilità
EURO SETTE
