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Viaggi di gusto: cucina senza confini

La cucina del Tabasco porta con sé l’essenza dei viaggi e delle esperienze dello chef Luca Maffei. Dopo 15 anni trascorsi esplorando sapori e tradizioni culinarie in luoghi affascinanti come Mykonos, Messico, Formentera, Svizzera, Thailandia e Filippine, Luca ha creato un’identità gastronomica unica, fatta di contaminazioni, curiosità e innovazione.

La sua passione per le materie prime lo ha spinto a coltivare un orto, dove nascono frutta, verdure ed erbe aromatiche spontanee. Ogni giorno, questi ingredienti freschissimi arrivano nella nostra cucina, trasformandosi in piatti che raccontano storie di terre lontane e di ritorni carichi di ispirazione.

Da questa sinergia nasce il nostro progetto: un’esperienza culinaria che supera i confini della tradizione per sorprendere, emozionare e regalare ai nostri ospiti un viaggio attraverso il gusto.

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Antipasti, Tapas & Fingers

Antipastone Tabasco

Antipasto di mare

Sauté di cozze / ⁠⁠Seppia e patate / Frittino del giorno / Crostini cacciuccati / Calamari saltati e bietole / Alici marinate

EURO QUINDICI MIN 2 PERS.

Antipasto di terra

Tagliere affettati, formaggio e miele / ⁠⁠Potato bread, burro / Melinzanosalata / Bruschette olio nostro e salsiccia / Frittino del giorno / Crostini fegatini

EURO DODICI MIN 2 PERS.

Frieds / Fritti

Crocchette di Patanegra / Salsa Alioli

AL PEZZO EURO QUATTRO

Crocchette di Baccalà / Crema Patate

AL PEZZO EURO QUATTRO

Provola fritta

A PORZIONE EURO QUATTRO

Cavolfiore fritto

A PORZIONE EURO QUATTRO

Pane & Companatico

Mini burger / Tartar di Salmone / Yogurt / Miele

AL PEZZO EURO SETTE

Bao Buns / Pulled Pork

AL PEZZO EURO CINQUE

Bao Buns / Tonno Rosso / Mayo Wasabi

AL PEZZO EURO SEI

Choripan / Panino / Chorizo / Chimichurri

AL PEZZO EURO CINQUE

Crostino Patanegra / Pomodoro / Focaccia

AL PEZZO EURO CINQUE

Piatto Patanegra / Pomodoro / Focaccia

ANTIPASTO EURO VENTI

Tapas

Soutè di Cozze Thai / Zenzero / Miele / Soya / Sesamo

A PORZIONE EURO OTTO

Marinated / Marinati

Ceviche di Branzino / Cetrioli / Cipolla / Lime / Mais

EURO NOVE AL PEZZO

Tostada / Tartar di manzo / Burro alle erbe

AL PEZZO EURO NOVE

Portate principali

Pasta

Paella de Mariscos

EURO VENTIQUATTRO

Cappellacci ripieni di Stracciatella e Pistacchio / Gamberi Marinati / Lime / Bottarga

EURO VENTI

Tortelli di patata / ragù di Prussiana

EURO DICIOTTO

Ravioli di Ricotta e Ortica / Fonduta di pecorino

EURO SEDICI

Tagliolini / Scampi / Patanegra / Lemon Grass

EURO VENTIDUE

Tagliolini / Astice

EURO TRENTATRE

Fishes / Pesce

Ostriche / fin de claire / kys / gillardeau / spezia

AL PEZZO EURO TRE / SEI / SETTE / TRE

Pescato del giorno / Alla Griglia / Al Sale / Al Forno
“Selezione giornaliera”

EURO SETTE L’ETTO

Crudo di Mare

EURO TRENTADUE

Salmone agrodolce / fried rice

EURO VENTIDUE

Meats / Carni

Pluma di Maiale Iberica / Riduzione Vino Rosso / Patanegra / Verdure

EURO VENTOTTO

Churrasco / Chimichurri affumicata

EURO VENTIDUE

Bistecca Fiorentina / Prussiana / Alla Griglia

EURO SETTE/etto

Bistecca Angus Italia 1100 gr

EURO OTTO/etto

Sides / Contorni

Patate Arrosto / Verdure in varie cotture

EURO CINQUE

Dolci

Giardino di Cioccolato

Ganache di Cioccolato/ Dulche De Leche / Terra di Biscotto / Gelato al Pistacchio / Alchechengi

EURO OTTO

Tiramisù Spray

Crema al Mascarpone / Crumble di Biscotto / Caffè / Sorpresa al Caramello

EURO SETTE

Loukoumades

Dolcetti Greci Fritti / Miele / Noci / Gelato alla Vaniglia / Cannella / Fragole

EURO SETTE

Lemon Tarte

Crostata / Crema al limone / meringa flambè / frutta

EURO SETTE

Ananas Flambato

EURO SETTE

Gelati & Sorbetti

Vaniglia, Pistacchio
Sorbetto al Cioccolato, al Limone, al Lime e Basilico

EURO SEI

Degustazione semifreddi “Dai Dai”

EURO SETTE

Carrello formaggi

Gorgonzola piccante / gorgonzola dolce / camembert / strafico / pecorino pienza / parmigiano reggiano 30 mesi / qubì / cenerentola / parmigiano reggiano 36 mesi / botticello / il corsaro

A PORZIONE EURO SEI

Tabasco N.6
Via del Tiglio, 143
Calcinaia (Pi)
c/O Centro Torretta White

Orari di apertura
Ristorante dal Martedì alla Domenica dalle 19:00. Cocktail bar fino alle 3.

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