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Tutti i piatti nascono dalla curiosità dello chef giramondo Luca Maffei, che unendo la sua professione con la volontà di scoprire nuovi confini ha trascorso quindici anni immerso in realtà culinarie differenti e distanti tra loro, importando sapori da Mykonos, Messico, Formentera , Svizzera, fino alla Thailandia e alle Filippine.
Il desiderio di condividere la ricerca e la qualità delle materie prime ci ha portato alla sua azienda agricola dove, al rientro dai vari viaggi, ha iniziato a coltivare il proprio orto, ricco di frutta, verdure ed erbe aromatiche spontanee interamente coltivate da lui e che ogni giorno porta fresche nella nostra cucina.
La nostra collaborazione nasce dall’idea di proporre un’esperienza culinaria diversa da quella tradizionale.
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Antipasti, Tapas & Fingers
Frieds / Fritti
Crocchette di Patanegra / Salsa Alioli
AL PEZZO EURO QUATTRO
Crocchette di Baccalà / Crema Avocado
AL PEZZO EURO CINQUE
Fish ball nera / Gamberi / Cozze / Mayo Miso
AL PEZZO EURO CINQUE
Tiri Saganaki / Provola Affumicata Fritta / Limone
AL PEZZO EURO SEI
“Nuggets” di pollo / Demi-glace / Mayo di patate arrosto
AL PEZZO EURO SEI
Calamari fritti / Limone / Miso
AL PEZZO EURO OTTO
Pane & Companatico
Mini burger / Tartar di Salmone / Yogurt Greco / Miele / Aneto / Sesamo
AL PEZZO EURO SETTE
Bao Fritto / Maialino / Mayo Wasabi
AL PEZZO EURO SETTE
Bao Buns / Tonno Rosso / Mayo Wasabi
AL PEZZO EURO SETTE
Crab Sandwich / Polpa di Granchio / Mayo Ponzu
AL PEZZO EURO SETTE
Choripan / Panino / Chorizo / Chimichurri
AL PEZZO EURO SEI
Gnocco fritto / Tartar di Manzo / Burro alle erbe
AL PEZZO EURO OTTO
Crostino Patanegra
AL PEZZO EURO CINQUE
Tigella / Prosciutto San Daniele / Burrata / Pomodoro / Basilico
ANTIPASTO EURO UNDICI
Focaccina araba / Mortadella affumicata / Stracciatella / Pistacchi
ANTIPASTO EURO NOVE
Piatto Patanegra
ANTIPASTO EURO VENTI
Soup / Zuppe
Pinzimonio / Verdure dell’orto / Olio di Buti / Agretto Montevertine
ANTIPASTO EURO SETTE
Soutè di Cozze / Zenzero / Miele / Soya / Sesamo
ANTIPASTO EURO DIECI
Hummus di Ceci / Polpo Grill / Pomodorini / Capperi
AL PEZZO EURO OTTO
Gambero Argentino Saganaki / Pomodoro / Feta
AL PEZZO EURO SETTE
Marinated / Marinati
Tartar di Ombrina / Mini Tacos al Sesamo / Mela Verde / Mayo Yuzu
AL PEZZO EURO SETTE
Ceviche di Ostrica / Arancia / Rafano
AL PEZZO EURO SEI
Ceviche di Branzino Tropicale / Lime / Cocco / Frutta
EURO OTTO AL PEZZO
Tiradito di Tonno Rosso / Avocado / Salsa Rocoto
AL PEZZO EURO DIECI
Tartar di Tonno / Olio di Sesamo / Vaniglia / Pomodorini Marinati
AL PEZZO EURO OTTO
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Portate principali
Pasta
Agnolotti ripieni di Manzo / Crema di Miso e Soya / Funghi Porcini
EURO VENTUNO
Ravioli di Ricotta / Pomodorini / Basilico / Pinoli
EURO DICIANNOVE
Gnocchi di Patate / Granchio / Arancia
EURO VENTI
Tagliolini / Scampi / Patanegra / Lemon Grass
EURO VENTITRE
Cappellacci ripieni di Stracciatella e Pistacchio / Gamberi Marinati / Lime / Bottarga
EURO VENTI
Paella de Mariscos
EURO VENTIQUATTRO
Fishes / Pesce
Crudo di Mare
EURO TRENTASETTE
Tonno rosso Tataki / Verdure / Garam Masala / Mayo Wasabi / Katsuobushi
EURO VENTIQUATTRO
Frittura di Mare / Calamari / Filetto pesce / Gamberi / Verdure
EURO VENTIQUATTRO
Grigliata Mista di Mare / Gamberi / Scampi / Gusci / Cannolicchi / Pescato
EURO TRENTASEI
Pescato del giorno / Alla Griglia / Al Sale / Al Forno
“Selezione giornaliera”
EURO SETTE L’ETTO
Meats / Carni
Pluma di Maiale Iberica / Riduzione Vino Rosso / Patanegra / Verdure
EURO VENTOTTO
Grigliata mista di carne / Chimichurri / Patate
EURO VENTICINQUE
Chateubriand / Filetto di Manzo / Salsa Bernese / Patate
EURO TRENTASEI ogni 250gr
Bistecca Fiorentina / Prussiana / Alla Griglia
EURO SETTE/etto
Sides / Contorni
Patate Arrosto / Verdure in varie cotture
EURO SEI
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Dolci
Giardino di Cioccolato
Ganache di Cioccolato/ Dulche De Leche / Terra di Biscotto / Gelato al Pistacchio / Alchechengi
EURO OTTO
Tiramisù Spray
Crema al Mascarpone / Crumble di Biscotto / Caffè / Sorpresa al Caramello
EURO SETTE
Loukoumades
Dolcetti Greci Fritti / Miele / Noci / Gelato alla Vaniglia / Cannella / Fragole
EURO SETTE
Cannolo
Ricotta Mantecata / Cialda Croccante / Arance Candite / Pistacchi
EURO OTTO
Cuor di Limone
Crema d’Uovo al Limone / Fragole Fresche / Menta
EURO SETTE
Fragole / Panna / Cioccolato
EURO SETTE
Ananas Flambato
EURO SETTE
Frutta di stagione
EURO CINQUE
Gelati & Sorbetti
Vaniglia, Pistacchio
Sorbetto al Cioccolato, al Limone, al Lime e Basilico
EURO SEI